Pour 4 personnes : NUTRISCORE D

• 1 Saucisse de Morteau Clavière cuite
• 100g de Cancoillotte à l’ail
• 300g de riz à risotto
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 400g de champignon de Paris
• 10cl de vin blanc
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 2L d’eau environ
• 45g d’huile d’olive
• 10g de beurre
• 50g de persillade

Commencez par faire bouillir l’eau avec les cubes de volaille.

Ensuite, émincez l’oignon et l’ail, faites-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacez avec le vin blanc.

Puis, commencez la cuisson du riz en ajoutant petit à petit le bouillon, en remuant régulièrement jusqu’à absorption quasi totale. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Pendant ce temps, réchauffez la Saucisse de Morteau cuite et coupez-la en rondelles.

Puis, incorporez les champignons, ajoutez la Cancoillotte à l’ail et mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Enfin, dressez le risotto dans des assiettes creuses et ajoutez les rondelles de Saucisse de Morteau.

À déguster sans attendre, bon appétit !