
Notre recette coup de ❤️
Pour environ 30 toasts (Nutriscore D) :
- 1 paquet de 4 Boudins Blancs Morilles & Vin Jaune Clavière
- 200g de Foie gras
- 400g de Pain d’épices (de préférence aux Fruits Secs, le Pain d’épices nature convient également)
- 3 pommes (220g/pomme)
- 3 cuillères à soupe de Cassonade (30g environ)
- 50g de Beurre (25g pour la compotée, 25g pour la cuisson des Boudins Blancs)
Préparez vos pommes. Épluchez-les, retirez les pépins puis découpez-les en cubes grossiers.
Faites-les cuire avec la cassonade dans 5cl d’eau. Une fois les pommes en compote, ajoutez le beurre et mélangez pendant 2/3 minutes. Réservez.
Préparez votre pain d’épice. Tranchez-le en puis découpez vos tranches en 2 ou en 4 selon la taille de votre pain d’épice. Pour déterminer la taille appropriée, sachez qu’une rondelle de boudin devra pouvoir tenir sur chacune de vos mini-tranches.
Faites dorer 5/6 minutes vos Boudins Blancs entiers dans une poêle avec du beurre, puis découpez vos boudins en rondelles de 0.5cm environ et reprenez la cuisson des rondelles 5 minutes également à feu doux, afin de faire dorer ces dernières.
Découpez votre foie gras en dés d’environ 1cm/1cm maximum. Réservez.
Commencez le dressage. Sur chaque tranche de pain d’épice, tartinez la compotée de pomme (l’équivalent d’1/2 cuillère à café par toast, pas plus), déposez-y une rondelle de boudin, puis superposez d’un dé de foie gras. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Servir les toasts tièdes de préférence. Pour cela, dans un four préalablement chauffé à 180°C, réchauffez vos petits toast 4/5 minutes. Surveillez bien, le foie gras ne doit pas être totalement fondu mais tiède.
Pour varier, vous pouvez également remplacer la compotée de pomme par du confit de figue, c’est excellent.
