Bruschetta à la Morteau

Pour 2 personnes (Nutriscore C) :
– 2 Tranches de Pain à Bruschetta ou Tranches de gros pain de campagne (200g)
– 1 saucisse de Morteau Clavière à cuire (250g)
– 2 tomates (200g)
– 3 gros champignons de Paris (60g)
– 1 gousse d’ail (7g)
– 2 Cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 60g)
– 1 boule de Mozzarella râpée ou tranchée (125g)
– 1 Bleu de Gex détaillé en dés (environ 100g)
– Origan (2g)

Préchauffer le four à 180°C.
Faites cuire votre Saucisse de Morteau Clavière. Une fois cuite, découpez-la en tranches.
Découpez les tomates en petits dés ainsi que la gousse d’ail. Mélangez-les avec l’huile d’olive puis
réservez.

Découpez les champignons en fines lamelles.
Sur les tranches de pain, répartissez la préparation de tomates et recouvrez de lamelles de champignon.
Parsemez de mozzarella puis de bleu de Gex à votre convenance.

Enfin, déposez les tranches de saucisse de Morteau sur vos tartines. Enfournez vos tartines environ 7 minutes (jusqu’à ce que votre fromage soit fondu).

Burger de Morteau

Pour 4 personnes :

  • 1 Saucisse de Morteau Clavière
  • 4 Buns à burger brioché (62,5g/personne)
  • 200g de mâche
  • 100g de Bleu de Gex
  • 4 Cuillères à soupe de Sauce béarnaise (12g/personne)
  • 4 Cuillères à soupe d’Oignons frits (5g/personne)

Faites cuire votre saucisse de Morteau selon les indications du paquet et vos préférences, puis découpez-la en rondelles de 1cm (compter minimum 3 rondelles par personnes).

Ouvrez vos pains à burger puis débutez le montage de chaque burger par une tranche de pain.

Ajoutez sur chaque tranche de pain : une cuillère à soupe de Sauce béarnaise, quelques feuilles de mâche, 3 rondelles de Saucisse de Morteau.

En parallèle, découpez votre Bleu de Gex en dés dans un bol, faites-le fondre au micro-onde, puis répartissez le fromage fondu sur vos rondelles de Saucisse de Morteau.

Terminez en saupoudrant le fromage d’une cuillère à soupe d’oignons frits. Fermez vos Buns. Dégustez.

Couscous de Morteau

Pour 4 personnes :

  • 1 Saucisse de Morteau Clavière
  • 140g de double concentré de tomate
  • 1,5 litre d’eau (1,5 kg)
  • 4 carottes (125g/carotte)
  • 2 navets (30g/navet)
  • 2 petites courgettes (120g/courgette)
  • 1 grosse tomate (100g)
  • 1 oignon (100g)
  • 200g de semoule
  • 1 cube de bouillon de bœuf (10g)
  • 4 Cuillères à soupe de Ras el hanout (20g)
  • 1 Cuillères à café d’Harissa (3g)

Faites cuire votre saucisse de Morteau selon les indications du paquet et vos préférences. Réservez.

Portez 1,5L d’eau à ébullition ajoutez-y votre cube de bouillon de bœuf, patientez jusqu’à sa dissolution. Ajoutez ensuite votre double concentré de tomate, le Ras El Hanout et la Harissa. Laissez mijoter 5/6 minutes.

En parallèle, lavez et épluchez vos légumes (sauf les courgettes pour lesquels vous pouvez n’éplucher qu’une bande sur deux).

Ajoutez à la préparation vos carottes (découpées en rondelles large d’environ 2cm), et vos navets coupés en deux. Laissez mijoter 15 minutes environ.

Puis ajoutez la tomate (coupée en quatre), l’oignon (entier) et les courgettes (coupées en rondelles de 2/3 cm). Laissez de nouveau mijoter 10/15 minutes.

(Si vous trouvez votre sauce trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de maïzena pour lier. Attention, la sauce doit rester assez liquide.)

Découpez votre saucisse de Morteau en rondelles de 1cm (compter 3/4 rondelles par personnes). Ajoutez-la à vos légumes et laissez mijoter 5 minutes environ.

Préparez votre semoule en suivant les indications du paquet.

Une fois la semoule prête, dressez vos assiettes avec les légumes, la Saucisse de Morteau et la semoule en nappant généreusement de sauce.