Auteur/autrice : CLAVIERE

Pour 4 personnes : NUTRISCORE D

• 1 Saucisse de Morteau Clavière cuite
• 100g de Cancoillotte à l’ail
• 300g de riz à risotto
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 400g de champignon de Paris
• 10cl de vin blanc
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 2L d’eau environ
• 45g d’huile d’olive
• 10g de beurre
• 50g de persillade

Commencez par faire bouillir l’eau avec les cubes de volaille.

Ensuite, émincez l’oignon et l’ail, faites-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacez avec le vin blanc.

Puis, commencez la cuisson du riz en ajoutant petit à petit le bouillon, en remuant régulièrement jusqu’à absorption quasi totale. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Pendant ce temps, réchauffez la Saucisse de Morteau cuite et coupez-la en rondelles.

Puis, incorporez les champignons, ajoutez la Cancoillotte à l’ail et mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Enfin, dressez le risotto dans des assiettes creuses et ajoutez les rondelles de Saucisse de Morteau.

À déguster sans attendre, bon appétit !

Pour 4 personnes : NUTRISCORE B

• 2 tranches de Jambon persillé Clavière
• 400 g d’asperges vertes
• 4 Endives
• 4 Œufs
• 120g de mayonnaise
• 20g de moutarde forte
• 5 g de Ciboulette fraîche
• Sel et poivre

Dans un premier temps, faites cuire les œufs 6 minutes dans de l’eau frémissante pour obtenir des œufs mollets. Rafraîchissez-les ensuite dans de l’eau froide avant de les écailler délicatement.

Parallèlement, rincez les asperges et retirez leur base. Faites-les cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes, puis refroidissez-les pour préserver leur couleur.

Pendant ce temps, lavez les endives et détaillez-les en fines lanières. Coupez le jambon persillé en cubes ou en lamelles épaisses selon le rendu visuel souhaité.

Dans un bol, mélangez la mayonnaise et la moutarde pour obtenir une sauce bien relevée.

Pour le dressage, disposez les endives et les asperges dans les assiettes, ajoutez les morceaux de jambon persillé, puis l’œuf mollet coupé. Ajoutez quelques touches de sauce.

Enfin, parsemez de ciboulette ciselée, salez et poivrez selon votre goût avant de servir.

Pour 4 personnes : NUTRISCORE D

• 5 Savoureuses Clavière de votre choix 
• 200 g de halloumi
• 200 g de poivron rouge
• 200 g de poivron jaune
• 200 g de courgette
• 30 g d’huile d’olive
• 4 g de sel
• 1 g de poivre
• 2 g d’origan

Commencez par laver les légumes. Coupez les poivrons en morceaux d’environ 3 cm et la courgette en tronçons ou en demi-rondelles épaisses. Découpez ensuite le halloumi en cubes de 2 cm et les saucisses en morceaux de taille similaire.

Dans un grand saladier, préparez la marinade en mélangeant l’huile d’olive, le sel, le poivre et l’origan. Ajoutez les légumes, le fromage et les saucisses, puis mélangez délicatement pour bien les enrober.

Formez les brochettes en alternant les ingrédients : poivron, saucisse, courgette, halloumi… et répétez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés.

Faites cuire les brochettes sur un barbecue bien chaud (ou à la poêle si besoin) pendant 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement. Les saucisses doivent être bien dorées, les légumes légèrement grillés et le halloumi joliment coloré.

Servez les brochettes dès la fin de la cuisson, accompagnées d’une salade verte pour un repas frais et équilibré.