Auteur/autrice : CLAVIERE

Wrap de Diots du Jura fumés

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Pour 4 personnes : NUTRISCORE C

  • 4 Diots du Jura fumés Maison Clavière (1 par personne)
  • 1 laitue de 250g
  • 2 carottes de 120g environ chacune
  • 4 galettes de blé (pour wrap) d’environ 40g chacune

Pour la préparation tartinable :

  • 100g de fromage frais (type saint Môret)
  • 1 Cuillère à café de moutarde de Dijon (15g)
  • 2 Cuillères à soupe de sauce soja sucrée (20g)

Réchauffez vos Diots du Jura fumés au micro-ondes puis laissez-les tiédir.

Pendant ce temps, dans un bol, réalisez votre préparation tartinable. Mélangez le fromage, la moutarde et la sauce soja sucrée. Réservez.

Epluchez vos carottes, puis, avec un économe, pelez-les en fines lamelles. Réservez.

Réchauffez vos galettes 20 secondes au micro-ondes.

Dans chaque galette, découpez une bande de la largeur de vos Diots du Jura fumés. Tartinez généreusement ces bandes de votre préparation tartinable. Ajoutez-y quelques lamelles de carottes, déposez votre Diot du Jura fumé sur une extrémité et roulez le tout. Si le wrap est trop gros, vous pouvez raccourcir la bande de galette.

Entourez le tout d’une ou deux feuilles de laitue (comme pour un nem).

Vous pouvez éventuellement disposer vos wraps dans des cônes snacking pour faciliter le maintien. Dégustez vos wraps immédiatement.

Salade de Diots au Morbier Vignette ©CLAVIERE

Salade de Diots au Morbier, vinaigrette balsamique

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Pour 4 personnes : NUTRISCORE C

(Les proportions entre parenthèse correspondent à un dressage à l’assiette)

  • 4 Diots du Jura au Morbier Maison Clavière (1 par personne)
  • 4 endives de 100g environ chacune (1 par personne)
  • 1 petite salade verte de 250g (2/3 feuilles par personne)
  • 2 pommes rouges de 100g environ chacune (½ par personne)
  • 12 noix de 15g environ chacune
  • 150g de fromage Laguiole (ou de Comté)

Pour la vinaigrette balsamique :

  • 1 Cuillère à soupe de miel (21g)
  • 4 Cuillères à soupe d’huile d’olive (40g)
  • 1 Cuillère à café de moutarde (8g)
  • 1 Cuillère à soupe de vinaigre balsamique (10g)

A répartir au fur et à mesure dans chaque assiette (x4) pour un service à l’assiette ou à ajouter progressivement dans un saladier pour un service familial.

Dans une casserole, faites réchauffer vos Diots du Jura au Morbier 10mn, puis laissez-les refroidir quelques instants. Ils doivent être tièdes pour être incorporés à votre salade.

Pendant ce temps, coupez vos endives en deux dans le sens de la longueur puis émincez chaque moitié en lamelles. Coupez également grossièrement quelques feuilles de salade. Dressez le fond des assiettes.

Lavez soigneusement vos pommes : pour apporter de la couleur, il sera préférable de ne pas les peler. Découpez vos pommes en 8 quartiers, puis émincez-les. Vos lamelles de pommes ne doivent pas être trop fines afin de garder du croquant. Ajoutez-les à vos assiettes.

Ouvrez vos noix, puis cassez grossièrement les cerneaux. Répartissez-les dans vos assiettes. Découpez ensuite le fromage en dés (Laguiole ou Comté, au choix), puis répartissez-les également. Enfin, découpez vos Diots du Jura au Morbier en rondelles épaisses, et ajoutez-les.

Préparez la vinaigrette balsamique. Déposez la moutarde dans un bol, ajoutez l’huile et mélangez. Ajoutez le miel et le vinaigre. Salez et poivrez.

Terminez le dressage en assaisonnant avec la vinaigrette balsamique.

Riz cantonnais aux Diots fumés

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Pour 4 personnes (Nutriscore C) :

  • 4 Diots du Jura Fumés (1 par personne)
  • 300g de riz blanc
  • 150g de petits pois
  • 3 œufs (70g par œuf)
  • 1 gros oignon (100g environ)
  • 4/5 Cuillères à soupe de sauce soja sucrée (50g)
  • Huile d’arachide ou d’olive pour la cuisson (30g environ)

Dans une casserole, faites cuire votre riz. Réservez.

Pendant ce temps, découpez vos Diots du Jura Fumés en demi-rondelles. Réservez. Détaillez votre oignon en petits dés, puis faites-les revenir dans un peu d’huile. Une fois les dés d’oignon translucides, ajoutez les petits pois et vos Diots du Jura Fumés. Laissez cuire 2/3 minutes. Réservez.

Battez vos œufs, puis faites-les cuire à la poêle avec un peu d’huile, en continuant à les remuer pour obtenir des œufs brouillés. Une fois cuits, émiettez-les. Réservez.

Dans un saladier, mélangez toutes vos préparations (sauf le riz) à la sauce soja sucrée.

Enfin, dans un wok ou une grande casserole, faites revenir votre riz 2/3 minutes dans un peu d’huile, ajoutez le reste de votre garniture, mélangez, et réchauffez le tout 5 minutes tout en remuant régulièrement pour éviter que votre préparation n’adhère à la poêle.

Nos spécialités médaillées en 2024

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La Maison Clavière est fière d’annoncer qu’au Concours Général Agricole 2024, deux médailles d’Argent ont été remportées pour deux de nos spécialités fumées : Nos Diots du Jura fumés et nos Knacks Supérieures.

Nos Diots du Jura fumés sont médaillés d’Argent… une médaille qui leur a déjà été décernée en 2022 ! Cette médaille participe à la reconnaissance de notre savoir-faire maitrisé et du patrimoine gastronomique de notre région Bourgogne-Franche Comté. Fumés au bois de sapin et d’épicéa, et élaborées avec de la viande Origine France, nos Diots du Jura fumés se dégustent en toute occasion.

Retrouvez-les dans notre recette de Rougail de Diots

Nos Knacks supérieures fumées sont médaillées d’Argent pour la deuxième année consécutive. Fumées au bois de sapin et d’épicéa, et élaborées avec de la viande Origine France, nos Knacks sont faciles à préparer et réjouissent les petits comme les grands.

Retrouvez-les dans notre recette de Hot-Dog au Morbier oignons frits et moutarde aux noix

Notre entreprise se mobilise pour l’Autisme

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Du Lundi 26 février au Dimanche 17 Mars 2024, la Maison Clavière participe à l’Opération « Pastilles Bleues » et renouvelle son soutien à l’association Nos Enfants d’Ailleurs !

Cette Opération vise à soutenir les familles avec enfants autistes, en permettant des actions de guidance parentales, la formation des parents ainsi que le développement de dispositif d’inclusion par le sport et les loisirs pour les enfants.

L’Opération « Pastilles Bleues » en 2024 chez Clavière c’est :

  • 70 000 Pastilles Bleues posées sur nos produits et donc autant d’occasions de reverser 0.20€ à l’association Nos Enfants d’Ailleurs
  • 4 produits Clavière porteurs de la Pastille Bleue (Saucisses de Morteau IGP et Saucisses de Montbéliard IGP)
  • La mise en avant de l’Opération en collaboration avec nos magasins partenaires
  • Une collaboration avec les Cancoillottes Le Francomtois, pour une plus large diffusion de l’Opération

Le Saviez-vous ? C’est la société Clavière qui a lancé cette Opération en 2015 !

… et tout cela est sans surcoût pour le consommateur !

En savoir + sur l’Opération « Pastilles Bleues » sur le site https://les-pastilles-bleues.fr

Découvrir la vidéo 2024 et tous les partenaires de l’Opération

Enchiladas revisitées aux Diots

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Pour 4 personnes (Nutriscore C) :

  • 4 Diots du Jura au Comté (1 par personne)
  • 1 gros oignon (environ 100g)
  • 1 Courgette (150g)
  • 1/2 Poivron (120g)
  • 1 Mozzarella (125g)
  • Emmental râpé (100g)
  • 4 galettes de blé (pour wrap) d’environ 30g chacune
  • Huile d’arachide ou d’olive pour la cuisson (environ 30g)

Pour la sauce maison :

  • 1 boite de 400g de concassé de tomate
  • 1 bouillon cube de boeuf (10g) avec 10cl d’eau (10g)
  • 1 Cuillère à soupe d’épices Chili (environ 5g)
  • 1 Cuillère à soupe de Ras-el-hanout ou de 4 épices (environ 5g)

Préparez la sauce. Faites fondre votre bouillon cube de bœuf dans 10cl d’eau pour obtenir un liquide onctueux. Ajoutez le reste des ingrédients puis laissez mijoter 10/12 minutes à feu doux. Réservez.

Préchauffez votre four à 200°C.

Découpez vos légumes. Détaillez votre oignon et votre demi-poivron en petits dés. Faites de même avec votre courgette en des dés un peu plus gros (1cm de côté maximum). Dorez vos légumes à la poêle dans un peu d’huile d’olive pendant 5 à 10 minutes. Vos légumes doivent rester légèrement croquants. Réservez.

Faites réchauffer vos Diots du Jura au Comté 2 minutes au micro-ondes, découpez-les en demi-rondelles et ajoutez-les à vos légumes. Mélangez.

Sur les 4 wraps, répartissez votre préparation. Roulez vos wraps et déposez-les dans un plat à gratin (pas trop grand, vos wraps doivent être serrés dans votre plat afin de ne pas se déplier), puis nappez les wraps de votre sauce.

Découpez la mozzarella en petits dés, répartissez-la sur vos wraps. Répartissez votre emmental par-dessus.

Enfournez votre plat pour 20 minutes à 200°C.

Croc Breakfast

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Pour 1 Croc : NUTRISCORE C

  • 130g de Jambon cuit fumé Maison Clavière (1 tranche épaisse)
  • 30g de Comté
  • 1 œuf (55g)
  • 12g de tomates séchées
  • 1 tranche de pain de campagne (60g)

Ciselez vos tomates séchées puis réservez. Découpez une fine tranche de pain de campagne (environ 2/3mm d’épaisseur), faites-la toaster. Réserver

Dans votre 1/8 Jambon cuit supérieur fumé Maison Clavière, découpez une belle tranche d’environ 4/5mm d’épaisseur puis faites-la revenir dans une poêle (sans matière grasse) durant 2 minutes sur une première face. Retournez votre tranche, déposez le comté par-dessus, et couvrez la poêle avec un couvercle durant 2 minutes pour que le fromage fonde légèrement.

Déposez votre tranche de jambon au fromage sur votre tranche de pain toasté.

Faites cuire un œuf au plat puis déposez le à cheval sur votre jambon.

Emiettiez par-dessus des tomates séchées.

Vous pouvez déguster.

Médaille d’Argent au Concours Régional 2023

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La Maison Clavière se distingue au Concours Régional de la Saucisse de Montbéliard 2023 et ajoute une troisième médaille d’Argent à son palmarès de l’année 2023 !

Gage de la qualité constante de ses produits et d’un savoir-faire maîtrisé, notre Maison est fière de cette nouvelle médaille en Saucisse de Montbéliard IGP, spécialité emblématique de notre terroir.

Vive Nos Traditions !

Tacos à la Saucisse de Montbéliard et Cancoillotte

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Pour 4 tacos barquitas : NUTRISCORE C

  • 1 saucisse de Montbéliard Clavière (150g)
  • 120g de Cancoillotte nature Le Francomtois
  • 1 patate douce de 400g
  • 80g de tartinade de tomates séchées
  • ½ Endive (80g)
  • 1 oignon (environ 150g)
  • 45g d’huile d’olive
  • 4 barquitas

Hachez votre endive de manière grossière, puis réservez.

Hachez votre oignon en brunoise.

Découpez votre patate douce en dés d’environ 1cm.

Dans une grande poêle ou dans un wok, verser l’huile, faites chauffer, puis ajoutez les oignons et la patate douce. Faites dorer les légumes de manière homogène, puis couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ 15 minutes, et remuez régulièrement. Réservez.

Faites réchauffer vos saucisses de Montbéliard Clavière selon le mode de cuisson indiqué sur le paquet puis découpez-les en rondelles d’épaisseur moyenne. Réservez.

Dans vos barquitas, en étage, commencez par tartiner les fonds avec la tartinade de tomate, puis incorporer le mélange de patate douce et oignon, parsemez d’endive, ajoutez les rondelles de saucisses de Montbéliard et enfin, nappez de Cancoillotte Le Francomtois !

RENCONTRE ENTRE 2 PRODUITS IGP

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Pour cette fin d’année 2023, les Cancoillottes Le Francomtois et nos Saucisses de Morteau et de Montbéliard Clavière s’associent. Nous proposons de réaliser de délicieuses recettes avec des produits labellisés IGP* (Indication Géographique Protégée) de franche-comté.

Pour en profiter rendez-vous en rayon où il est possible de profiter de bons de réduction :

  • Les bons de réduction présents sur les Cancoillottes Le Francomtois sont valables sur notre gamme de Saucisses de Morteau et de Montbéliard Clavière
  • Les bons de réduction présents sur nos Saucisses de Morteau et de Montbéliard Clavière sont valables sur la gamme des Cancoillottes Le Francomtois

Pour profiter des bons de réduction, il suffit de remettre le sticker avec la remise lors de votre passage en caisse avec le produit concerné par la réduction.

Ensuite, rendez-vous sur dans la rubrique « Recette » de nos sites internet pour réaliser la recette de votre choix, au bon goût comtois !

En Savoir + sur le partenariat et sur nos entreprises : https://bit.ly/47YtLYp