Wrap de Diots du Jura fumés

Pour 4 personnes : NUTRISCORE C

  • 4 Diots du Jura fumés Maison Clavière (1 par personne)
  • 1 laitue de 250g
  • 2 carottes de 120g environ chacune
  • 4 galettes de blé (pour wrap) d’environ 40g chacune

Pour la préparation tartinable :

  • 100g de fromage frais (type saint Môret)
  • 1 Cuillère à café de moutarde de Dijon (15g)
  • 2 Cuillères à soupe de sauce soja sucrée (20g)

Réchauffez vos Diots du Jura fumés au micro-ondes puis laissez-les tiédir.

Pendant ce temps, dans un bol, réalisez votre préparation tartinable. Mélangez le fromage, la moutarde et la sauce soja sucrée. Réservez.

Epluchez vos carottes, puis, avec un économe, pelez-les en fines lamelles. Réservez.

Réchauffez vos galettes 20 secondes au micro-ondes.

Dans chaque galette, découpez une bande de la largeur de vos Diots du Jura fumés. Tartinez généreusement ces bandes de votre préparation tartinable. Ajoutez-y quelques lamelles de carottes, déposez votre Diot du Jura fumé sur une extrémité et roulez le tout. Si le wrap est trop gros, vous pouvez raccourcir la bande de galette.

Entourez le tout d’une ou deux feuilles de laitue (comme pour un nem).

Vous pouvez éventuellement disposer vos wraps dans des cônes snacking pour faciliter le maintien. Dégustez vos wraps immédiatement.

Salade de Diots au Morbier Vignette ©CLAVIERE

Salade de Diots au Morbier, vinaigrette balsamique

Pour 4 personnes : NUTRISCORE C

(Les proportions entre parenthèse correspondent à un dressage à l’assiette)

  • 4 Diots du Jura au Morbier Maison Clavière (1 par personne)
  • 4 endives de 100g environ chacune (1 par personne)
  • 1 petite salade verte de 250g (2/3 feuilles par personne)
  • 2 pommes rouges de 100g environ chacune (½ par personne)
  • 12 noix de 15g environ chacune
  • 150g de fromage Laguiole (ou de Comté)

Pour la vinaigrette balsamique :

  • 1 Cuillère à soupe de miel (21g)
  • 4 Cuillères à soupe d’huile d’olive (40g)
  • 1 Cuillère à café de moutarde (8g)
  • 1 Cuillère à soupe de vinaigre balsamique (10g)

A répartir au fur et à mesure dans chaque assiette (x4) pour un service à l’assiette ou à ajouter progressivement dans un saladier pour un service familial.

Dans une casserole, faites réchauffer vos Diots du Jura au Morbier 10mn, puis laissez-les refroidir quelques instants. Ils doivent être tièdes pour être incorporés à votre salade.

Pendant ce temps, coupez vos endives en deux dans le sens de la longueur puis émincez chaque moitié en lamelles. Coupez également grossièrement quelques feuilles de salade. Dressez le fond des assiettes.

Lavez soigneusement vos pommes : pour apporter de la couleur, il sera préférable de ne pas les peler. Découpez vos pommes en 8 quartiers, puis émincez-les. Vos lamelles de pommes ne doivent pas être trop fines afin de garder du croquant. Ajoutez-les à vos assiettes.

Ouvrez vos noix, puis cassez grossièrement les cerneaux. Répartissez-les dans vos assiettes. Découpez ensuite le fromage en dés (Laguiole ou Comté, au choix), puis répartissez-les également. Enfin, découpez vos Diots du Jura au Morbier en rondelles épaisses, et ajoutez-les.

Préparez la vinaigrette balsamique. Déposez la moutarde dans un bol, ajoutez l’huile et mélangez. Ajoutez le miel et le vinaigre. Salez et poivrez.

Terminez le dressage en assaisonnant avec la vinaigrette balsamique.

Riz cantonnais aux Diots fumés

Pour 4 personnes (Nutriscore C) :

  • 4 Diots du Jura Fumés (1 par personne)
  • 300g de riz blanc
  • 150g de petits pois
  • 3 œufs (70g par œuf)
  • 1 gros oignon (100g environ)
  • 4/5 Cuillères à soupe de sauce soja sucrée (50g)
  • Huile d’arachide ou d’olive pour la cuisson (30g environ)

Dans une casserole, faites cuire votre riz. Réservez.

Pendant ce temps, découpez vos Diots du Jura Fumés en demi-rondelles. Réservez. Détaillez votre oignon en petits dés, puis faites-les revenir dans un peu d’huile. Une fois les dés d’oignon translucides, ajoutez les petits pois et vos Diots du Jura Fumés. Laissez cuire 2/3 minutes. Réservez.

Battez vos œufs, puis faites-les cuire à la poêle avec un peu d’huile, en continuant à les remuer pour obtenir des œufs brouillés. Une fois cuits, émiettez-les. Réservez.

Dans un saladier, mélangez toutes vos préparations (sauf le riz) à la sauce soja sucrée.

Enfin, dans un wok ou une grande casserole, faites revenir votre riz 2/3 minutes dans un peu d’huile, ajoutez le reste de votre garniture, mélangez, et réchauffez le tout 5 minutes tout en remuant régulièrement pour éviter que votre préparation n’adhère à la poêle.

Enchiladas revisitées aux Diots

Pour 4 personnes (Nutriscore C) :

  • 4 Diots du Jura au Comté (1 par personne)
  • 1 gros oignon (environ 100g)
  • 1 Courgette (150g)
  • 1/2 Poivron (120g)
  • 1 Mozzarella (125g)
  • Emmental râpé (100g)
  • 4 galettes de blé (pour wrap) d’environ 30g chacune
  • Huile d’arachide ou d’olive pour la cuisson (environ 30g)

Pour la sauce maison :

  • 1 boite de 400g de concassé de tomate
  • 1 bouillon cube de boeuf (10g) avec 10cl d’eau (10g)
  • 1 Cuillère à soupe d’épices Chili (environ 5g)
  • 1 Cuillère à soupe de Ras-el-hanout ou de 4 épices (environ 5g)

Préparez la sauce. Faites fondre votre bouillon cube de bœuf dans 10cl d’eau pour obtenir un liquide onctueux. Ajoutez le reste des ingrédients puis laissez mijoter 10/12 minutes à feu doux. Réservez.

Préchauffez votre four à 200°C.

Découpez vos légumes. Détaillez votre oignon et votre demi-poivron en petits dés. Faites de même avec votre courgette en des dés un peu plus gros (1cm de côté maximum). Dorez vos légumes à la poêle dans un peu d’huile d’olive pendant 5 à 10 minutes. Vos légumes doivent rester légèrement croquants. Réservez.

Faites réchauffer vos Diots du Jura au Comté 2 minutes au micro-ondes, découpez-les en demi-rondelles et ajoutez-les à vos légumes. Mélangez.

Sur les 4 wraps, répartissez votre préparation. Roulez vos wraps et déposez-les dans un plat à gratin (pas trop grand, vos wraps doivent être serrés dans votre plat afin de ne pas se déplier), puis nappez les wraps de votre sauce.

Découpez la mozzarella en petits dés, répartissez-la sur vos wraps. Répartissez votre emmental par-dessus.

Enfournez votre plat pour 20 minutes à 200°C.

Diots en Mauricette

Pour 8 Mauricettes : NUTRISCORE D

  • 2 Diots du Jura fumé Clavière (32 rondelles environ, soit environ 180g)
  • 8 pains Mauricette (60g)
  • 30g de champignons de Paris
  • 60g de Cancoillotte
  • 20g de mâche

Découpez vos Diots du Jura fumé en très fines rondelles d’environ 1,5mm d’épaisseur.

Découpez vos champignons de Paris également en très fines lamelles d’1mm d’épaisseur.

Coupez vos pains Mauricette en deux puis tartiner généreusement l’intérieur d’une des deux faces de cancoillotte. Déposez 2 lamelles de champignon, quelques feuilles de mâche, puis 3 à 4 rondelles de Diots du Jura fumés.

Les Diots étant déjà cuits, vous pouvez les utiliser tel quels et les déguster froids.

Vous pouvez également réaliser cette recette en version chaude en réchauffant la cancoillotte ainsi que les Diots selon les indications sur le paquet.

Bon appétit !

Croque de Diot au Vin du Jura

Pour 4 personnes : NUTRISCORE D

  • 4 Diots du Jura au Vin du Jura (1 par personne)
  • 8 tranches de pain de campagne (peu épaisses) ou de pain de mie (environ 35g par tranche de pain)
  • 100cl de lait (100g)
  • 6 Cuillères à soupe de farine (72g)
  • 60g de beurre
  • 400g de comté râpé
  • 4 tranches de jambon cru de 20g chacune

Préchauffez le four à 180°C.

Découpez vos Diots du Jura au Vin du Jura en tronçons. Réservez.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. Mélangez au fouet pour lier le tout. Ajoutez ensuite le lait et remuez jusqu’à obtenir une crème consistante. Salez, poivrez et ajoutez 1/3 du fromage. La béchamel est prête.

Tartinez vos 8 tranches de pain de béchamel. Chaque croque sera constitué de 2 tartines : une tartine qui supportera la garniture, et une deuxième tartine qui viendra recouvrir le tout.

Disposez une tranche de jambon cru sur 4 de vos tartines (sur la béchamel) et ajoutez-y les rondelles de Diots du Jura au Vin du Jura. Refermez ensuite avec les 4 tranches de pain restantes, en laissant la béchamel face extérieure.

Parsemez le comté râpé sur le dessus de chaque croque (sur la béchamel), puis enfournez 18 à 20mn. Servez avec une salade composée de saison.

Rougail de Diots

pour 4 personnes (Nutri-score recette B)


– 1 paquet de 4 Diots du Jura Clavière (360g)
– 1 cube de bouillon de boeuf (10g)
– 1 demi oignon (50g)
– 1 gousse d’ail (7g)
– 2 boites de concassé de tomates (800g)
– 300g de riz
– Harissa en tube (3g) – Vous pouvez aussi la remplacer par du piment
– 1 C. à s. de Ras el hanout (7g) et Poivre (2g)


Dans une casserole, faites cuire vos Diots du Jura Clavière. A la fin de la cuisson, conservez l’eau de cuisson, vous y ferez cuire votre riz.
Découpez vos Diots du Jura en petits tronçons d’un demi centimètre. Réservez.
Dans une bouilloire, porter à ébullition un peu d’eau, versez-la dans un petit verre d’eau puis faites-y fondre votre cube de bouillon de bœuf et réservez.

Coupez votre demi oignon en fines lamelles, et hachez votre gousse d’ail, puis faites revenir le tout
dans une poêle. Les oignons une fois translucides, ajoutez votre bouillon de bœuf et laissez cuire
jusqu’à obtenir une texture onctueuse (1 à 2 minutes environ).
Ajoutez ensuite vos Diots du Jura préalablement découpés et faites-les dorer.
Ajoutez votre concassé de tomate, une cuillère à soupe rase de Ras el hanout, un peu de poivre et
2 centimètres d’Harissa (vous pouvez en mettre davantage suivant votre goût pour les
épices).

Mélangez, puis faites mijoter à feu très doux 10/15minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, faites cuire votre riz dans l’eau des saucisse.
Dressez, C’est prêt !