Étiquette : *** Plat

Enchiladas revisitées aux Diots

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Pour 4 personnes (Nutriscore C) :

  • 4 Diots du Jura au Comté (1 par personne)
  • 1 gros oignon (environ 100g)
  • 1 Courgette (150g)
  • 1/2 Poivron (120g)
  • 1 Mozzarella (125g)
  • Emmental râpé (100g)
  • 4 galettes de blé (pour wrap) d’environ 30g chacune
  • Huile d’arachide ou d’olive pour la cuisson (environ 30g)

Pour la sauce maison :

  • 1 boite de 400g de concassé de tomate
  • 1 bouillon cube de boeuf (10g) avec 10cl d’eau (10g)
  • 1 Cuillère à soupe d’épices Chili (environ 5g)
  • 1 Cuillère à soupe de Ras-el-hanout ou de 4 épices (environ 5g)

Préparez la sauce. Faites fondre votre bouillon cube de bœuf dans 10cl d’eau pour obtenir un liquide onctueux. Ajoutez le reste des ingrédients puis laissez mijoter 10/12 minutes à feu doux. Réservez.

Préchauffez votre four à 200°C.

Découpez vos légumes. Détaillez votre oignon et votre demi-poivron en petits dés. Faites de même avec votre courgette en des dés un peu plus gros (1cm de côté maximum). Dorez vos légumes à la poêle dans un peu d’huile d’olive pendant 5 à 10 minutes. Vos légumes doivent rester légèrement croquants. Réservez.

Faites réchauffer vos Diots du Jura au Comté 2 minutes au micro-ondes, découpez-les en demi-rondelles et ajoutez-les à vos légumes. Mélangez.

Sur les 4 wraps, répartissez votre préparation. Roulez vos wraps et déposez-les dans un plat à gratin (pas trop grand, vos wraps doivent être serrés dans votre plat afin de ne pas se déplier), puis nappez les wraps de votre sauce.

Découpez la mozzarella en petits dés, répartissez-la sur vos wraps. Répartissez votre emmental par-dessus.

Enfournez votre plat pour 20 minutes à 200°C.

Choucroute Garnie

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Pour 4 personnes : NUTRISCORE D

  • 1kg de chou à choucroute Maison Clavière
  • 150gr de poitrine fumée Maison Clavière
  • 400gr de palette Maison Clavière
  • 4 knacks Maison Clavière (240gr )
  • 1 Saucisse de Morteau Maison Clavière (350gr)
  • 2 Saucisses de Montbéliard Maison Clavière (300gr)
  • 4 grosses pommes de terre (500gr)
  • 1 bouquet Garni

Dans un grand faitout, portez de l’eau à ébullition en y ajoutant le bouquet garni. Faites cuire les viandes et les saucisses en respectant les temps de cuisson suivants.

Commencez par cuire la palette pendant 1h30, puis ajoutez la poitrine 30 minutes plus tard. Ajoutez ensuite la saucisse de Morteau 15 minutes après la poitrine, et enfin les saucisses de Montbéliard ainsi que les pommes de terre épluchées 20 minutes après la Morteau.

Une fois la cuisson terminée, videz le faitout, découpez les viandes et tranchez la saucisse de Morteau. Coupez les saucisses de Montbéliard en deux.

Dans votre faitout, déposez la moitié du chou à choucroute, puis placez les viandes et saucisses par-dessus. Ajoutez les knacks et recouvrez avec le reste du chou.

Faites réchauffer à couvert pendant environ 15 minutes avant de servir.

Dressez et savourez !

Tacos à la Saucisse de Montbéliard et Cancoillotte

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Pour 4 tacos barquitas : NUTRISCORE C

  • 1 saucisse de Montbéliard Clavière (150g)
  • 120g de Cancoillotte nature Le Francomtois
  • 1 patate douce de 400g
  • 80g de tartinade de tomates séchées
  • ½ Endive (80g)
  • 1 oignon (environ 150g)
  • 45g d’huile d’olive
  • 4 barquitas

Hachez votre endive de manière grossière, puis réservez.

Hachez votre oignon en brunoise.

Découpez votre patate douce en dés d’environ 1cm.

Dans une grande poêle ou dans un wok, verser l’huile, faites chauffer, puis ajoutez les oignons et la patate douce. Faites dorer les légumes de manière homogène, puis couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ 15 minutes, et remuez régulièrement. Réservez.

Faites réchauffer vos saucisses de Montbéliard Clavière selon le mode de cuisson indiqué sur le paquet puis découpez-les en rondelles d’épaisseur moyenne. Réservez.

Dans vos barquitas, en étage, commencez par tartiner les fonds avec la tartinade de tomate, puis incorporer le mélange de patate douce et oignon, parsemez d’endive, ajoutez les rondelles de saucisses de Montbéliard et enfin, nappez de Cancoillotte Le Francomtois !