Auteur/autrice : mrpropre

Saucisson meurette & son oeuf poché

Posted on | by mrpropre

Pour 4 personnes :

  • 1 saucisson à cuire Bel Nature
  • 4 œufs (70g/œuf)
  • 150g de lardons
  • 3 oignons (100g/oignon)
  • 75cl de vin rouge des Côtes du Rhône (60g environ)
  • 2 Cuillères à soupe de farine (20g)
  • Beurre (15g environ)
  • 1 bouquet garni (4g environ)
  • 1 salade verte (300g environ)
  • 1 flûte de pain ou pain de campagne (200g environ)

Faites cuire votre saucisson Bel Nature selon les indications du paquet. Réservez.

Faites revenir vos oignons préalablement émincés dans une casserole avec du beurre. Une fois les oignons translucides, ajoutez les lardons. Dès que les ingrédients sont cuits, saupoudrez le tout de farine. Réduisez le feu, puis ajouter le vin et le bouquet garni. Laissez mijotez pendant 45 minutes en remuant régulièrement pour que cela n’accroche pas. Vous obtenez une sauce Meurette.

Découpez votre saucisson Bel Nature en rondelles d’environ 0.5cm de large (compter 3/4 rondelles par personnes). Faites légèrement réchauffer le saucisson dans votre sauce Meurette.

En parallèle, pochez vos œufs dans une casserole d’eau.

Dressez vos assiettes et dégustez en accompagnement d’une salade verte et de quelques tranches de pain grillé.

3 nouvelles Médailles s’ajoutent au palmarès de la Maison Clavière

Posted on | by mrpropre

Gage de la qualité constante de ses produits et d’un savoir-faire maîtrisé, notre Maison a été récompensée l’an passé par le Prix d’Excellence 2021 du Concours Général Agricole pour l’ensemble des médailles obtenues ces dernières année.


Pour ce Palmarès 2022, ce sont 3 spécialités de la Maison Clavière, déjà médaillées lors de précédentes éditions, qui sont mises à l’honneur : les Diots du Jura fumés (Argent) dans la catégorie saucisses fumées gros hachage à pocher, la Saucisse de Montbéliard IGP (Argent) ainsi que la Saucisse de Morteau IGP (Bronze).

Clavière rime avec solidaire

Posted on | by mrpropre

La Maison Clavière se mobilise pour l’autisme aux côtés de l’association « Nos enfants d’ailleurs » qui apporte localement un soutien aux familles avec un enfant autiste. Du 28 février au 20 mars 2022, la Maison Clavière appose des pastilles bleues sur ses produits pour apporter de la visibilité à cette belle association et à sa cause. De plus, la Maison Clavière lui reverse 0.20€ pour chaque produit vendu porteur d’une pastille bleue.

Association Nos enfants d’ailleurs, Besançon

Vive nos traditions : la nouvelle campagne Clavière

Posted on | by mrpropre

Parce qu’elle nous inspire chaque jour, parce que nous sommes fiers de partager avec vous son goût inimitable : la tradition est à l’honneur dans la nouvelle campagne de la Maison Clavière. L’occasion de revenir sur les nombreuses récompenses reçues et d’afficher avec fierté notre volonté de porter haut et fort les couleurs de l’excellence du terroir de Bourgogne-Franche-Comté

Clavière monte sur le podium

Posted on | by mrpropre

Parce que nous sommes toujours en quête d’excellence, la Maison Clavière présente chaque année ses produits à différents concours régionaux et nationaux. En 2020, nous avons obtenus 2 prestigieuses récompenses au Concours Général Agricole de Paris qui s’est tenu au Salon International de l’Agriculture : la Médaille d’Argent pour nos Saucisses de Montbéliard IGP et la Médaille de bronze pour nos Diots du Jura Fumés. Des médailles, qui récompensent le savoir-faire de nos maitres charcutiers et l’implication au quotidien de toutes les équipes de la Maison Clavière. 

Nos Saucisses de Morteau IGP

Posted on | by mrpropre

Depuis plus de 140 ans, notre Maison a le plaisir de faire découvrir la saucisse de Morteau comme elle l’aime ! Fabriquée dans le Jura, elle est embossée à la main et fumée dans nos tuyés au bois de sapin et d’épicéa. C’est cette méthode traditionnelle alliée à notre savoir-faire qui lui donne son goût intense et typique. Depuis 2010, la saucisse de Morteau est protégée par une Indication Géographique Protégée (IGP).

La Morteau à cuire : La Saucisse de Morteau IGP Clavière est fumée délicatement dans un tuyé traditionnel au bois de résineux dont le sapin et l’épicéa. Ce fumage traditionnel est caractéristique de la Franche Comté.

Côté cuisson : Nous vous conseillons de la cuire à cœur dans l’eau frémissante, 30 à 40 minutes selon le grammage.

La Morteau déjà cuite : La Saucisse de Morteau IGP cuite est issue de la même recette que la Morteau crue. En fin de fabrication, elle est cuite à basse température afin de préserver ses arômes.

Côté cuisson : Vous aurez simplement à la réchauffer 15 à 20 minutes dans l’eau frémissante en fonction du grammage ou la faire revenir quelques minutes à la poêle coupée en fines rondelles.

La Morteau extra fumée : La Saucisse de Morteau Extra fumée est aussi une déclinaison de la recette traditionnelle. Elle a simplement bénéficié d’un fumage plus long en tuyé.

Elle arbore une robe ambrée plus foncée et des arômes de fumé plus intenses.

Côté cuisson : Nous vous conseillons de la cuire à cœur 40 minutes dans l’eau frémissante.

Le saviez-vous ?

La véritable saucisse de Morteau a décroché la précieuse IGP (Indication Géographique Protégée) en 2010.

En savoir + https://www.saucissedemorteau.com

Nos Saucisses de Montbéliard IGP

Posted on | by mrpropre

Fabriquée depuis le premier siècle avant notre ère, la saucisse de Montbéliard est peut-être l’une des plus vieilles saucisses fumées de France. Depuis 2013, sa fabrication est contrôlée par une IGP (Indication Géographique Protégée). C’est donc un honneur pour la Maison Clavière de vous la proposer dans sa version originale ! Grâce à un fumage naturel au bois de sapin et d’épicéa, cette saucisse née en Franche-Comté saura vous plaire avec son petit caractère bien de chez nous.

Généralement vendues par deux, les saucisses de Montbéliard tirent leur renommée de leur chair ferme et gouteuse issue de viande de porcs français, élevés au petit lait. Les fins palais apprécient tout particulièrement leurs notes de cumins et leur fumage traditionnel qui apporte un goût et une couleur uniques.

Côté cuisson :

Saucisse de Montbéliard crue : à cuire environ 25 minutes suivant le grammage.

Saucisse de Montbéliard cuite : précuite à basse température afin de préserver ses arômes, elle n’aura besoin que de 10 petites minutes dans l’eau frémissante (ou 3 minutes au micro-ondes), pour être prête.

Le saviez-vous ?

Depuis 2013, la saucisse de Montbéliard est protégée par une Indication Géographique Protégée (IGP). Ce signe de qualité européen reconnait ses qualités originelles et le savoir-faire des fabricants de Franche-Comté.

Le 13 décembre 2023, nos Saucisses de Montbéliard IGP se distinguent au Concours Régional de la Saucisse de Montbéliard 2023 et reçoivent la médaille d’Argent. Gage de la qualité constante de ses produits et d’un savoir-faire maîtrisé, la Maison Clavière en est fière!

En savoir + https://www.saucisse-montbeliard.com/