Tacos à la Saucisse de Montbéliard et Cancoillotte

Pour 4 tacos barquitas : NUTRISCORE C

  • 1 saucisse de Montbéliard Clavière (150g)
  • 120g de Cancoillotte nature Le Francomtois
  • 1 patate douce de 400g
  • 80g de tartinade de tomates séchées
  • ½ Endive (80g)
  • 1 oignon (environ 150g)
  • 45g d’huile d’olive
  • 4 barquitas

Hachez votre endive de manière grossière, puis réservez.

Hachez votre oignon en brunoise.

Découpez votre patate douce en dés d’environ 1cm.

Dans une grande poêle ou dans un wok, verser l’huile, faites chauffer, puis ajoutez les oignons et la patate douce. Faites dorer les légumes de manière homogène, puis couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ 15 minutes, et remuez régulièrement. Réservez.

Faites réchauffer vos saucisses de Montbéliard Clavière selon le mode de cuisson indiqué sur le paquet puis découpez-les en rondelles d’épaisseur moyenne. Réservez.

Dans vos barquitas, en étage, commencez par tartiner les fonds avec la tartinade de tomate, puis incorporer le mélange de patate douce et oignon, parsemez d’endive, ajoutez les rondelles de saucisses de Montbéliard et enfin, nappez de Cancoillotte Le Francomtois !

Pizza Comtoise à la Saucisse de Montbéliard

Pour 1 pizza : NUTRISCORE D

  • Une dizaine de rondelles de Saucisse de Montbéliard cuite Maison Clavière (environ 80g)
  • 100g de sauce tomate
  • 100g de fromage (comté, emmental ou fromage « mélange à pizza »)
  • 6 escargots (environ 70g)
  • 70g Beurre persillé
  • 1 pâte à pizza (260g environ)

Préchauffez votre four à 200° chaleur tournante.

Étalez votre pâte à pizza (vous pouvez aussi faire une pâte maison, ce ne sera que meilleur).

Sur la pâte, étalez votre sauce tomate et répartissez votre fromage de manière uniforme.

Découpez une dizaine de rondelles de saucisse (environ 2/3mm d’épaisseur. Répartissez les rondelles sur la pizza.

Si vous avez acheté « un rouleau » de beurre persillé, découpez-en 6 à 8 fines rondelles (soit environ 70g), répartissez les rondelles sur la pizza.

Enfin, ajoutez les escargots, de préférence là où il y a du beurre persillé.

Enfournez votre pizza environ 10 minutes, puis dégustez !

Attention, la température du four et le temps de cuisson peut légèrement varier en fonction de votre pâte à pizza. Suivez les préconisations inscrites sur l’emballage de votre pâte à pizza. Si le temps de cuisson indiqué dépasse les 10 minutes, faites légèrement précuire votre pâte quelques minutes avant d’y déposer les ingrédients, le temps de cuisson de ces derniers ne devant pas dépasser les 10 minutes. Soyez vigilants et n’hésitez pas à surveillez régulièrement la cuisson.

Saucisse de Montbéliard aux choux de Bruxelles

Pour 2 personnes (Nutriscore D) :

  • 1 paquet de 2 saucisses de Montbéliard à Cuire Clavière (300g)
  • 300g de choux de bruxelles
  • Matériel : 1 cuiseur vapeur

Pour cette recette, rien de plus simple :

Faites bouillir de l’eau dans votre cuiseur vapeur.

Préparer vos choux de Bruxelles. Retirez les premières feuilles, coupez légèrement les pieds, puis nettoyez-les rapidement.

Une fois l’eau portée à ébullition, ajoutez vos saucisses de Montbéliard Clavière dans l’eau du cuiseur, puis dans le panier vapeur, ajoutez vos choux de Bruxelles.

Laissez cuire 25min. C’est prêt !

Tips n°1 : Pour plus de gourmandise, vous pouvez ensuite faire revenir vos choux de Bruxelles à la poêle avec du beurre, et servir le tout accompagné d’une moutarde type Savora.

Tips n°2 : Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez faire cuire vos choux de Bruxelles dans une eau salée (et bouillante) pendant 10 à 12 minutes.

Œufs cocotte à la saucisse de Montbéliard

Pour 4 personnes :

  • 2 saucisses de Montbéliard Clavière (½ saucisse/personne)
  • 4 œufs (70g/œuf)
  • 120g de crème fraiche (8 Cuillères à soupe)
  • 100g de Comté râpé

Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.

Faites cuire vos saucisses de Montbéliard dans une casserole. Une fois cuites, laissez-les tiédir puis découpez-les en dés.

Tapissez le fond de 4 grands ramequins de crème fraîche (une cuillère à soupe environ). Répartissez-y les dés de saucisses. Nappez d’une cuillère à soupe de crème. Recouvrez de Comté râpé. Terminez en cassant un œuf dans chaque ramequin.

Enfournez vos ramequins pendant 18 minutes environ.

Dégustez.

Nouilles sautées aux légumes et à la Saucisse de Montbéliard

Pour 4 personnes :

  • 2 Saucisses de Montbéliard Clavière (½ saucisse/personne)
  • 300g de nouilles chinoise
  • 150g de petits pois
  • 2 carottes (120g/carotte)
  • 3 œufs (70g/œuf)
  • 1 gros oignon (100g environ)
  • 5/6 Cuillères à soupe de sauce soja sucrée (60g)
  • Huile d’arachide ou d’olive pour la cuisson (30g environ)

Faites cuire vos nouilles chinoises et vos Saucisses de Montbéliard dans deux casseroles séparées. Réservez.

Découpez vos carottes en dés, puis faites-les revenir dans un peu d’huile. Détaillez ensuite votre oignon en lamelles, et une fois les carottes cuites (mais encore un peu croquantes), ajoutez l’oignon ainsi que les petits pois. Laissez cuire 2/3 minutes. Réservez.

Battez vos œufs, puis faites-les cuire à la poêle avec un peu d’huile, en continuant à les remuer pour obtenir des œufs brouillés. Une fois cuits, émiettez-les. Réservez.

Dans un saladier, mélangez vos différentes préparations et saucisses préalablement découpées en rondelles et ajouter la sauce soja sucrée.

Enfin, dans un wok ou une grande casserole, faites revenir le tout 5 minutes dans un peu d’huile tout en remuant régulièrement pour que cela n’accroche pas.

Bagels à la Saucisse de Montbéliard et au Camembert

Pour 4 personnes (Nutriscore C) :

– 1 paquet de 2 Saucisses de Montbéliard Clavière cuites (300g)
– Roquette (150g)
– 2 tomates (220g)
– 1 camembert (200g) (ou cancoillotte, ou morbier, ou Mont d’or)
– 4 pains à Bagel (80g/Bagel)

Faites réchauffer vos saucisses de Montbéliard selon le mode de cuisson choisi. Puis, découpez-les
en rondelles d’environ 0,50cm d’épaisseur.
Coupez vos pains à bagels en deux, faites-les toaster dans un grille-pain, ou faites-les réchauffer au
four.

Découpez vos tomates en fines tranches.

Débutez le montage. Parsemez la base de vos bagels de roquette, recouvrez de quelques rondelles de
tomate, garnissez généreusement de rondelles de saucisses de Montbéliard, puis, une fois vos bagels montés, faites fondre le camembert au micro-ondes (l’équivalent d’une tranche par personne). Recouvrez les rondelles de saucisse de fromage fondu. Posez les chapeaux, c’est prêt !

Vous pouvez également remplacer le camembert par de la cancoillotte, du morbier ou du mont d’or selon la saison.