La Maison Clavière se mobilise pour l’autisme aux côtés de l’association « Nos Enfants d’Ailleurs », qui apporte localement un soutien aux familles d’enfants autistes.
Du 24 février au 16 mars 2025, des pastilles bleues seront apposées sur une sélection de produits afin de mettre en lumière cette belle cause. Pour chaque produit vendu avec une pastille bleue, la Maison Clavière s’engage à reverser 0,20 € à l’association.
Association Nos enfants d’ailleurs, Besançon
pour 4 personnes (Nutri-score recette B)
– 1 paquet de 4 Diots du Jura Clavière (360g)
– 1 cube de bouillon de boeuf (10g)
– 1 demi oignon (50g)
– 1 gousse d’ail (7g)
– 2 boites de concassé de tomates (800g)
– 300g de riz
– Harissa en tube (3g) – Vous pouvez aussi la remplacer par du piment
– 1 C. à s. de Ras el hanout (7g) et Poivre (2g)
Dans une casserole, faites cuire vos Diots du Jura Clavière. A la fin de la cuisson, conservez l’eau de cuisson, vous y ferez cuire votre riz.
Découpez vos Diots du Jura en petits tronçons d’un demi centimètre. Réservez.
Dans une bouilloire, porter à ébullition un peu d’eau, versez-la dans un petit verre d’eau puis faites-y fondre votre cube de bouillon de bœuf et réservez.
Coupez votre demi oignon en fines lamelles, et hachez votre gousse d’ail, puis faites revenir le tout
dans une poêle. Les oignons une fois translucides, ajoutez votre bouillon de bœuf et laissez cuire
jusqu’à obtenir une texture onctueuse (1 à 2 minutes environ).
Ajoutez ensuite vos Diots du Jura préalablement découpés et faites-les dorer.
Ajoutez votre concassé de tomate, une cuillère à soupe rase de Ras el hanout, un peu de poivre et
2 centimètres d’Harissa (vous pouvez en mettre davantage suivant votre goût pour les
épices).
Mélangez, puis faites mijoter à feu très doux 10/15minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, faites cuire votre riz dans l’eau des saucisse.
Dressez, C’est prêt !
Pour 4 personnes :
Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.
Faites cuire vos saucisses de Montbéliard dans une casserole. Une fois cuites, laissez-les tiédir puis découpez-les en dés.
Tapissez le fond de 4 grands ramequins de crème fraîche (une cuillère à soupe environ). Répartissez-y les dés de saucisses. Nappez d’une cuillère à soupe de crème. Recouvrez de Comté râpé. Terminez en cassant un œuf dans chaque ramequin.
Enfournez vos ramequins pendant 18 minutes environ.
Dégustez.
Pour 4 tacos barquitas : NUTRISCORE C
Hachez votre endive de manière grossière, puis réservez.
Hachez votre oignon en brunoise.
Découpez votre patate douce en dés d’environ 1cm.
Dans une grande poêle ou dans un wok, verser l’huile, faites chauffer, puis ajoutez les oignons et la patate douce. Faites dorer les légumes de manière homogène, puis couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ 15 minutes, et remuez régulièrement. Réservez.
Faites réchauffer vos saucisses de Montbéliard Clavière selon le mode de cuisson indiqué sur le paquet puis découpez-les en rondelles d’épaisseur moyenne. Réservez.
Dans vos barquitas, en étage, commencez par tartiner les fonds avec la tartinade de tomate, puis incorporer le mélange de patate douce et oignon, parsemez d’endive, ajoutez les rondelles de saucisses de Montbéliard et enfin, nappez de Cancoillotte Le Francomtois !
Pour 4 personnes : NUTRISCORE C
Pour l’appareil à quiche :
Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fermes.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
Coupez le jambon, le Morbier et les pommes de terre en dés, puis répartissez-les uniformément sur la pâte.
Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, le fromage blanc, le lait, le sel, le poivre et la muscade. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez cette préparation sur la garniture.
Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré !
Le plan d’investissement 2023 était stratégique au sens environnemental car il entrainait une réduction de consommation d’eau. Il était également tourné vers l’humain en offrant à nos collaborateurs des outils de travail plus ergonomique. Les résultats du projet sont aujourd’hui conformes aux attentes
La Maison Clavière est fière d’annoncer qu’au Concours Général Agricole 2024, deux médailles d’Argent ont été remportées pour deux de nos spécialités fumées : Nos Diots du Jura fumés et nos Knacks Supérieures.
Nos Diots du Jura fumés sont médaillés d’Argent… une médaille qui leur a déjà été décernée en 2022 ! Cette médaille participe à la reconnaissance de notre savoir-faire maitrisé et du patrimoine gastronomique de notre région Bourgogne-Franche Comté. Fumés au bois de sapin et d’épicéa, et élaborées avec de la viande Origine France, nos Diots du Jura fumés se dégustent en toute occasion.
Retrouvez-les dans notre recette de Rougail de Diots
Nos Knacks supérieures fumées sont médaillées d’Argent pour la deuxième année consécutive. Fumées au bois de sapin et d’épicéa, et élaborées avec de la viande Origine France, nos Knacks sont faciles à préparer et réjouissent les petits comme les grands.
Retrouvez-les dans notre recette de Hot-Dog au Morbier oignons frits et moutarde aux noix
La Maison Clavière se distingue au Concours Régional de la Saucisse de Montbéliard 2023 et ajoute une troisième médaille d’Argent à son palmarès de l’année 2023 !
Gage de la qualité constante de ses produits et d’un savoir-faire maîtrisé, notre Maison est fière de cette nouvelle médaille en Saucisse de Montbéliard IGP, spécialité emblématique de notre terroir.
Vive Nos Traditions !
Depuis le 13 septembre 2023, de grandes affiches célèbrant nos charcuteries et salaisons régionales essaiment dans les villes de Bourgogne Franche-Comté.
Il s’agit de la nouvelle campagne de communication de la Maison Clavière Vive NOS TRADITIONS, qui célèbre les traditions et spécialités régionales dans toute leur diversité.
Une diversité parfaitement représentée par la Maison :
Saucisse de Morteau IGP, Saucisse de Montbéliard IGP, Diot du Jura, Jambon Fumé et Véritable Jambon Persillé de Bourgogne, autant de spécialités au bon Goût de la Bourgogne-Franche-Comté !
Après avoir obtenu des médailles pour ses saucisses de Morteau IGP, saucisses de Montbéliard IGP et Diots du Jura fumés lors du Concours Général Agricole 2022, c’est au tour de son Véritable Jambon Persillé de Bourgogne et de ses Knacks supérieures de se voir récompensés à l’édition 2023 du Concours Général Agricole de Paris.
Le Véritable Jambon Persillé de Bourgogne de la Maison Clavière est distingué par la médaille d’Argent du concours dans la catégorie Jambon Persillé supérieur.
Les Knack supérieur du Jura de la Maison Clavière obtiennent de leur côté une médaille d’Argent au concours dans la catégorie Saucisse de Strasbourg – Knacks traditionnelles.
Félicitations aux équipes qui travaillent au quotidien pour proposer des produits savoureux et vous donner le goût de la Bourgogne Franche-Comté !
