130g de Jambon cuit fumé Maison Clavière (1 tranche épaisse)
30g de Comté
1 œuf (55g)
12g de tomates séchées
1 tranche de pain de campagne (60g)
Ciselez vos tomates séchées puis réservez. Découpez une fine tranche de pain de campagne (environ 2/3mm d’épaisseur), faites-la toaster. Réserver
Dans votre 1/8 Jambon cuit supérieur fumé Maison Clavière, découpez une belle tranche d’environ 4/5mm d’épaisseur puis faites-la revenir dans une poêle (sans matière grasse) durant 2 minutes sur une première face. Retournez votre tranche, déposez le comté par-dessus, et couvrez la poêle avec un couvercle durant 2 minutes pour que le fromage fonde légèrement.
Déposez votre tranche de jambon au fromage sur votre tranche de pain toasté.
Faites cuire un œuf au plat puis déposez le à cheval sur votre jambon.
La Maison Clavière se mobilise une année de plus pour l’autisme aux côtés de l’association « Nos Enfants d’Ailleurs », qui apporte localement un soutien aux familles d’enfants autistes.
Du 23 février au 15 mars 2026, des pastilles bleues seront apposées sur une sélection de produits afin de mettre en lumière cette belle cause.
Pour chaque produit porteur d’une pastille bleue vendu, la Maison Clavière s’engage à reverser 0,20 € à l’association.
Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fermes. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
Coupez le jambon, le Morbier et les pommes de terre en dés, puis répartissez-les uniformément sur la pâte.
Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, le fromage blanc, le lait, le sel, le poivre et la muscade. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez cette préparation sur la garniture.
Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée. Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré !
Hachez votre endive de manière grossière, puis réservez.
Hachez votre oignon en brunoise.
Découpez votre patate douce en dés d’environ 1cm.
Dans une grande poêle ou dans un wok, verser l’huile, faites chauffer, puis ajoutez les oignons et la patate douce. Faites dorer les légumes de manière homogène, puis couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ 15 minutes, et remuez régulièrement. Réservez.
Faites réchauffer vos saucisses de Montbéliard Clavière selon le mode de cuisson indiqué sur le paquet puis découpez-les en rondelles d’épaisseur moyenne. Réservez.
Dans vos barquitas, en étage, commencez par tartiner les fonds avec la tartinade de tomate, puis incorporer le mélange de patate douce et oignon, parsemez d’endive, ajoutez les rondelles de saucisses de Montbéliard et enfin, nappez de Cancoillotte Le Francomtois !
– 1/8 de Jambon cuit supérieur fumé Clavière (en tirer 4/5 tranches d’environ 1cm d’épaisseur soit environ 500g au total)
Pour les gnocchis : – 800g de pommes de terre – 1 oeuf (55g) – ½ cuillère à café de sel (2g) – ½ cuillère à café de noix de muscade (2g) – 220g de farine – 150g de beurre fondu – 2 gousses d’ail (14g) – 1 cuillère à soupe d’origan (2g) – 1 cuillère à soupe de persil finement ciselé (4g) – parmesan (30g)
Découpez 4/5 tranches de jambon d’environ 1cm d’épaisseur puis, découpez-les en petits cubes. Réservez.
Préparation des gnocchis : Pelez et faites cuire vos pommes de terre puis passez-les au presse-purée. Incorporez l’œuf, le sel, la noix de muscade et la farine. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Incorporez ensuite l’origan et le persil. Puis pétrissez à nouveau de manière à répartir les herbes.
Façonnez des rouleaux de l’épaisseur d’un pouce sur un lit de farine, puis coupez-les en tronçons de 2-3 cm de long de manière à façonner des boulettes (avec des mains farinées pour ne pas que cela colle) puis disposez les boulettes sur un linge fariné.
Ensuite, faites cuire ces derniers dans de l’eau frémissante salée jusqu’à ce que les boulettes remontent la surface. Sortez-les avec un écumoire et égouttez-les délicatement.
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’ail, puis ajoutez délicatement vos gnocchis. Une fois dorés, ajoutez vos dés de jambon. Faites revenir quelques minutes en remuant votre poêle régulièrement, puis dressez vos assiettes avec un peu de parmesan.
– 100g de Poitrine Fumée Clavière – 200g de lentilles vertes – 1 cube de Bouillon de volaille (10g) – 1 carotte (125g/carotte) – 1 pomme de terre (200g/pomme de terre) – 1 oignon (1100g/oignon) – 1 poireau (150g/poireau) – 1 navet (30g/navet) – Crème fraîche (50g) – Beurre (10g)
Préparez vos lentilles si vous avez choisi des lentilles à cuire. Réservez. Détaillez la poitrine en lardons, puis faites-les revenir dans une poêle avec du beurre. Une fois cuits, retirer les lardons, gardez le jus de cuisson et faites y revenir la carotte et l’oignon. Réservez.
Dans une grande casserole, ajoutez le poireau, le navet et la patate (préalablement découpés pour pouvoir les mixer facilement) avec le cube de bouillon de poule. Une fois cuits, conservez votre bouillon de cuisson, déposez vos légumes dans un grand saladier, ajoutez vos lentilles, votre carotte et oignon, puis mouillez à hauteur avec votre bouillon et mixer. Vous pouvez rajouter du bouillon en fonction de la texture souhaitée.
Servez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols. Parsemez à votre convenance de lardons. Ajoutez une cuillère de crème fraiche, et c’est prêt ! Pour plus de gourmandise, vous pouvez également ajouter des croûtons et du comté râpé.
4 Cuillères à soupe de Sauce béarnaise (12g/personne)
4 Cuillères à soupe d’Oignons frits (5g/personne)
Faites cuire votre saucisse de Morteau selon les indications du paquet et vos préférences, puis découpez-la en rondelles de 1cm (compter minimum 3 rondelles par personnes).
Ouvrez vos pains à burger puis débutez le montage de chaque burger par une tranche de pain.
Ajoutez sur chaque tranche de pain : une cuillère à soupe de Sauce béarnaise, quelques feuilles de mâche, 3 rondelles de Saucisse de Morteau.
En parallèle, découpez votre Bleu de Gex en dés dans un bol, faites-le fondre au micro-onde, puis répartissez le fromage fondu sur vos rondelles de Saucisse de Morteau.
Terminez en saupoudrant le fromage d’une cuillère à soupe d’oignons frits. Fermez vos Buns. Dégustez.
Une dizaine de rondelles de Saucisse de Montbéliard cuite Maison Clavière (environ 80g)
100g de sauce tomate
100g de fromage (comté, emmental ou fromage « mélange à pizza »)
6 escargots (environ 70g)
70g Beurre persillé
1 pâte à pizza (260g environ)
Préchauffez votre four à 200° chaleur tournante.
Étalez votre pâte à pizza (vous pouvez aussi faire une pâte maison, ce ne sera que meilleur).
Sur la pâte, étalez votre sauce tomate et répartissez votre fromage de manière uniforme.
Découpez une dizaine de rondelles de saucisse (environ 2/3mm d’épaisseur. Répartissez les rondelles sur la pizza.
Si vous avez acheté « un rouleau » de beurre persillé, découpez-en 6 à 8 fines rondelles (soit environ 70g), répartissez les rondelles sur la pizza.
Enfin, ajoutez les escargots, de préférence là où il y a du beurre persillé.
Enfournez votre pizza environ 10 minutes, puis dégustez !
Attention, la température du four et le temps de cuisson peut légèrement varier en fonction de votre pâte à pizza. Suivez les préconisations inscrites sur l’emballage de votre pâte à pizza. Si le temps de cuisson indiqué dépasse les 10 minutes, faites légèrement précuire votre pâte quelques minutes avant d’y déposer les ingrédients, le temps de cuisson de ces derniers ne devant pas dépasser les 10 minutes. Soyez vigilants et n’hésitez pas à surveillez régulièrement la cuisson.
Poêlée forestière aux Savoureuses du Jura au vin jaune
Risotto aux champignons, Cancoillotte et Saucisse de Morteau cuite.
Salade de Pâques au Jambon Persillé, Asperges Vertes et Œuf Mollet
Brochettes de Savoureuses, légumes et halloumi
Salade de Diots au Morbier, vinaigrette balsamique
Wrap de Diots du Jura fumés
Diots en Mauricette
Bagels à la Saucisse de Montbéliard et au Camembert
Bruschetta à la Morteau
Hot-dogs au Morbier, oignons frits & Moutarde aux noix
Taboulé de Quinoa et Lentilles aux dés de jambon persillé
Œufs à la coque et mouillettes de jambon persillé
Croc Breakfast
Quiche au Jambon Fumé, Pommes de Terre et Morbier
Tacos à la Saucisse de Montbéliard et Cancoillotte
Gnocchis aux herbes et aux dés de jambon fumé
Soupe paysanne aux lentilles et au lard fumé
Burger de Morteau
Pizza Comtoise à la Saucisse de Montbéliard
Choucroute Garnie
Couscous de Morteau
Haricots blancs à la tomate et à la Morteau
Cake Saucisse de Morteau et Cancoillotte à l'ail
Nouilles sautées à la Saucisse de Montbéliard
Riz cantonnais aux Diots fumés
Saucisse de Montbéliard aux choux de Bruxelles
Croque de Diot au Vin du Jura
Enchiladas revisitées aux Diots
Toast de Boudin blanc Morilles & Vin Jaune, foie gras
